پی ایم مودی نے شمالی کرناٹک میں مشہور کورتھی کولہار دہی کا مزہ چکھا۔

سابق وزیر اعظم اٹل بہاری واجپائی اور بی۔ سی کھنڈوری، بوٹا سنگھ، جے۔ پی نڈا اور راج ناتھ سنگھ جیسے قومی لیڈروں نے اس دہی کو چکھ لیا ہے۔ مٹی کے برتنوں میں فروخت ہونے والے اس گھریلو دہی کو چکھنے کے لیے سیاح یہاں ہبلی-ہمن آباد قومی شاہراہ-218 پر رکتے ہیں۔ راج شیکھرا ملیکارجن گڈور نے پی ٹی آئی کو بتایا، "ایک مقامی لیڈر نے مجھ سے کورتھی کولہار دہی سپلائی کرنے کو کہا اور بتایا کہ یہ وزیر اعظم کو شمالی کرناٹک کے پکوانوں میں سے ایک کے طور پر پیش کیا جائے گا۔”

نیشنل ہائی وے-218 پر ایک چوتھی نسل کے دہی کی دکان کے مالک گڈور کا کہنا ہے کہ جب وزیر اعظم نے ان کی دکان پر دہی چکھا تو وہ "بہت خوش” نظر آئے۔ انہوں نے کہا کہ اس کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کے پیش نظر نیشنل ہائی وے-218 پر ہی اس خصوصی دہی کی بہت زیادہ مانگ ہے لیکن اس کی سپلائی کم ہے۔ انہوں نے کہا کہ کولہار شہر میں دودھ کی پیداوار کم ہونے کی وجہ سے گاؤں میں ڈیری پروڈیوسرز کو دہی بنانے میں دشواری کا سامنا ہے۔

انہوں نے کہا کہ ’’بھینس کے لیے اچھی کوالٹی اور زیادہ مقدار میں دودھ دینے کے لیے چارہ بہت ضروری ہے۔ ڈیری پروڈیوسرز کو اپنی بھینسوں کے لیے معیاری چارہ حاصل کرنا مشکل ہو رہا ہے اور اس لیے وہ زیادہ جانور نہیں پال رہے ہیں۔” گڈور نے کہا کہ جو چیز اس دہی کو مزیدار بناتی ہے وہ کچھ بھی نہیں بلکہ وہ غذائیت سے بھرپور چارہ ہے جو بھینسوں کو ملتا ہے۔ کھاتا ہے اور اچھی کوالٹی دینے میں مدد کرتا ہے۔ دودھ جس سے دہی بنتا ہے۔

ڈیری فارمر ہنومنت نیاماگونڈا نے کہا، ’’پہلے ہم بھینسوں کو مقامی طور پر اگائی جانے والی دالوں اور مکئی کی فصلوں سے بنائے گئے چارے کے ساتھ کھلاتے تھے۔ چرنے کے لیے کافی کھلے میدان ہوتے تھے۔ اب یہ سب کچھ تھم گیا ہے۔ کسان صرف تجارتی فصلیں جیسے گنے کی کاشت کر رہے ہیں، جانوروں کو چرانے کے لیے کوئی جگہ نہیں چھوڑ رہے ہیں۔ اس کی وجہ سے یہاں چارے کی قلت پیدا ہو گئی ہے۔ نیاماگونڈا چند سال پہلے 10 بھینسیں پالتا تھا اور اب اچھے معیار کے چارے کا بندوبست کرنے میں دشواری کی وجہ سے اس کے پاس صرف چار جانور ہیں۔

ڈیری فارمر اور مقامی صحافی پرشورام گنی نے کہا کہ گنے کی باقیات سخت ہیں اور بھینسوں کے چارے کے طور پر موزوں نہیں ہیں۔ اب بھی بہت سے کسان اسے کھلا رہے ہیں جس کی وجہ سے دودھ کا معیار خراب ہو گیا ہے۔ انہوں نے کہا کہ ایک اور مسئلہ یہ ہے کہ جو لوگ بھینسیں خریدنے کے خواہشمند ہیں انہیں بعض سکیموں کے باوجود مالی مدد نہیں مل رہی۔

سرکاری جانوروں کے ڈاکٹر M.N. پاٹل کے مطابق کولہار شہر میں 1,805 بھینسیں ہیں، جب کہ کولہار تعلقہ میں تقریباً 3000 بھینسیں پالی جاتی ہیں۔ کرناٹک دودھ فیڈریشن (KMF) ‘کولہار دہی’ کی مارکیٹنگ کر رہی ہے، لیکن ڈیری فارمرز، جن میں زیادہ تر خواتین ہیں، کو درپیش مسائل کو حل کرنے کے لیے مزید کام کرنے کی ضرورت ہے۔ صد سالہ باسوا کمہار نے کہا، "کئی مٹی کے برتن بنانے والے خاندان ہیں جو نسلوں سے خاص معیاری مٹی کے برتن بنا رہے ہیں۔ میں یہ دہی کے برتن 12 سال کی عمر سے بنا رہا ہوں۔ اب، میرے پوتے اس روایت کو جاری رکھے ہوئے ہیں۔

یہ بھی پڑھیں-

(شہ سرخی کے علاوہ، اس کہانی کو NDTV کی ٹیم نے ایڈٹ نہیں کیا ہے، یہ براہ راست سنڈیکیٹ فیڈ سے شائع کیا گیا ہے۔)